CRISIS DEL CONSUMO
La carne ya no alcanza para todos: caen las ventas y los cortes económicos ganan terreno en Formosa
En Formosa, la carne vacuna pierde terreno frente al aumento de precios y el ajuste de las familias. El pollo, el cerdo y los cortes económicos aparecen como salvavidas para sostener las comidas sin vaciar el bolsillo.
Oscar, encargado de la carnicería Estancia La Carolina, describió en "La Otra Mirada" de FM Espacios 92.5 una caída “muy notable” en las ventas durante lo que va del año. “La gente busca economía, sobre todo busca los cortes más baratos”, explicó.
Entre las opciones más elegidas figuran la marucha, la aguja y el osobuco. La marucha cuesta $11.000 el kilo en ternera y $9.300 en novillo; la aguja, $9.300 y $8.000, respectivamente; y el osobuco de novillo, $9.800.
Los cortes para el asado muestran diferencias todavía más fuertes: la costilla de ternera llega a $25.000 el kilo, contra $14.300 la de novillo. El vacío cuesta $27.000 en ternera y $17.000 en novillo.
La costilla, símbolo indiscutido del asado familiar, es una de las grandes derrotadas. Según el comerciante, muchas familias reemplazan cerca de la mitad de esa compra por pollo o cerdo, mientras el local ofrece promociones de faldita, costilla de novillo y chorizos.
Las tarjetas de crédito y las promociones completan el nuevo mapa del consumo. El asado todavía resiste, pero cada vez más familias deben hacer malabares, comparar precios y elegir cortes económicos para que la parrilla no quede completamente apagada.