Aumento del precio de la carne: se estiman subas de hasta un 7%

En la antesala a que comience el segundo mes de este 2025, un nuevo golpe al bolsillo ya se hizo sentir. Desde mañana, las carnicerías estipulan un aumento en el precio de la carne entre un 5% y un 7% lo que impactaría de lleno en la economía de las familias argentinas. Según se conoció, esto se debe al aumento de precio de la hacienda, situación que desencadena este ajuste en el valor de la media res.

En términos tangibles para el consumidor, el precio de la carne se elevará entre $1.000 y $1.200 por corte, una cifra significativa para aquellos hogares en los que el ajuste hizo estragos y el acceso a los alimentos está siendo cada vez más restringido por la caída de los salarios. No obstante, los expertos señalan que esta suba será absorbida “son problemas” por el mercado.

Si se realiza una mirada retrospectiva de cómo fue escalando el precio en las carnicerías, se puede determinar que la carne aumentó un 12,9% en diciembre y en 2024 su ajuste total fue del 81%. Este porcentaje quedó por debajo de la inflación general del 117,8%, aunque no deja de ser verdaderamente alarmante para los consumidores que nuevamente deberán recurrir a la calculadora para llevar el alimento a la mesa.

El operador del mercado de hacienda Gonzalo Lafuente dialogó con los colegas de Clarín y explicó los motivos de este fenómeno en la carne: "No subió la demanda, sino que se retrajo la oferta. Creo que el gordo puede llegar a tener otra suba en los primeros días de febrero, cuando vuelve la gente y llena la heladera".

El especialista afirmó que los cortes ya están entre 10.000 y 14.000 pesos por kilo. Esta situación se debe a la liquidación de stock en 2024 y a la sequía previa, aunque podría marcar el inicio de un período de retención si las condiciones climáticas mejoran. Finalmente, para este 2025 se proyecta quela producción de carne disminuirá entre un 6% y un 7%, es decir, unas 200.000 toneladas menos, factor que incide directamente en la denominada oferta y demanda.